Savigliano 25-26-27 settembre 2009

Torna la Festa del Pane.

Tempo di spighe di grano e calde fragranze.

Di musica e costumi, dialetti e lingue, ricette e specialità dai paesi e dalle città del pane.

Un omaggio alla ricca semplicità del più umile degli alimenti.

ASPETTANDO LA FESTA DEL PANE

Il cinema nel piatto

Mercoledì 16 e venerdì 18 settembre, a partire dalle ore 19,30 presso Palazzo Taffini d’Acceglio, due appuntamenti di Cinema “da gustare” saranno proposti in attesa della Festa del Pane: la prima serata è basata sulla proiezione di spezzoni di film che hanno come tema il rapporto tra cinema e cibo; la seconda, invece, prevede un’intera pellicola. I due appuntamenti comprendono degustazioni a tema con le pellicole proiettate. A cura dello chef Dario Maurino, del ristorante Osteria Cavallo Rosso (frazione Cavallotta di Savigliano) in collaborazione con lo chef Paolo Lambroni, ristorante L’Albero del Pane (Paesana, Cn). 

I film verranno presentati dal regista e critico cinematografico Carlo Turco.
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LA FESTA DEL PANE E'......

L'ALVA'. Deriva dal piemontese alzato, lievitato. In italiano è la pasta madre, ottenuta con metodi naturali di lievitazione attraverso l’azione di microrganismi, che ne fanno un prodotto molto soffice, di alta digeribilità, capace di conservarsi a lungo e dal sapore inconfondibile. Savigliano è lieta di presentare il suo pane all’Alvà, ricchezza della tradizione locale.

LA FILIERA. Cuore dell’evento sarà piazza del Popolo, dove un deposito per le farine e quattro forni-laboratori permetteranno al pubblico di conoscere l’intera lavorazione del pane: dall’origine ai prodotti appena sfornati. Nella stessa area, una panetteria venderà ogni genere di pane e un mercatino sarà riservato a tutti i prodotti che del pane condividono gli ingredienti base. Il pubblico potrà così assaggiare e confrontare diversi gusti e diverse lavorazioni. Una mostra fotografica, curata dal circolo Imago di Savigliano, all’entrata della manifestazione racconterà la filiera del pane anche con immagini d’epoca fornite dal Centro della Memoria. Non poteva mancare la Trebbiatura di una volta a cura del Club Amici del Trattore d’Epoca, prevista per il sabato e la domenica. Un’altra mostra, dal titolo “La via del pane”, illustrerà stagioni, lavori nei campi, attrezzature del passato e le più singolari forme del pane nel mondo. Presso l’Ala Polifunzionale, a cura del Museo del Gusto di Frossasco.

A SCUOLA DI PANE. Laboratori di panificazione e analisi sensoriali - presso l’Ala Polifunzionale. Venerdì 25 e sabato 26 mattina, saranno riservate alle scuole mentre venerdì 25 pomeriggio, sabato 26  pomeriggio e domenica 27 saranno aperti a tutti. Sabato 26 alle ore 10 si svolgerà la tavola rotonda dal titolo “Pane per amico”, rivolta alle scuole medie inferiori e secondarie superiori - presso il Teatro Milanollo a cura dell’Associazione Panificatori di Cuneo.

I luoghi. La città intera diventa un forno a cielo aperto: i panificatori locali aprono le porte alle comunità ospiti, facendo così diventare le panetterie tappe all’interno della festa. Il Cnos, Centro nazionale opere salesiane, con sede in vicolo delle Orfane 6, sarà eccezionalmente aperto al pubblico per mostrare la maestria dei propri allievi, futuri artigiani della panificazione.

I POPOLI. Come nelle passate edizioni, ospiti sono attesi da tutte le province e valli del Piemonte, da molte regioni d’Italia ma anche da paesi stranieri. Per questo la Cerimonia dello Scambio dei Pani, con la sfilata di tutte le delegazioni, rimane uno dei punti centrali della festa, nell’ottica dello scambio tra culture che arricchisce e aiuta a valorizzare la propria identità. La cerimonia, che si svolgerà sabato 26 alle ore 21 in piazza Santa Rosa, sarà accompagnata dall’atmosfera creata dalla danza della scuola “Punta Rosa”, con interventi musicali, incentrati sul tema del pane, condotti da Ida Apostolo alla voce e Gabriele Aime alla chitarra. Sempre in piazza Santa Rosa, uno spettacolo di folclore calabrese porterà sul palco, venerdì 25 alle ore 21, il gruppo dei Miromagnum di Mormanno (Cosenza) con le sue allegre tarantelle calabresi. I più svariati interventi di musica popolare si avvicenderanno durante tutti e tre i giorni sul grande palcoscenico urbano di Savigliano, intrattenendo il pubblico e creando momenti di spontanea allegria anche per le vie e le piazze della città.

LA CASA DELLE COMUNITA' DEL PANE. Quest’anno una collaborazione tra la Rete Italiana di cultura popolare e Dialogart, Centro della Memoria, propone, presso la Torre Civica e il presidio Le Terre dei Savoia, la Casa delle Comunità del pane. Un punto dove incontri, dibattiti e dialoghi, condotti in maniera informale, saranno aperti al pubblico con la possibilità di intervenire, apprendere e raccontare anche le proprie memorie e testimonianze. Una trascinante azione teatrale di piazza si svolgerà venerdì, a partire dalle ore 21 in piazza del Popolo, per le strade del centro storico di Savigliano: Operai. Men at work.

L'ASSAGGIO DI UN TERRITORIO: PANE E TERRE DEI SAVOIA. Un distretto turistico di oltre 40 Comuni, Le Terre dei Savoia, che comprende anche la città di Savigliano, raccontato attraverso le sue eccellenze artistiche, agricole e artigianali. Un forno dedicato in piazza Santa Rosa mostrerà la ricca gamma di raffinatezze locali e un mercato a vendita diretta, allestito grazie alle innovazioni tecnologiche dell’azienda Monetti di Racconigi, permetterà l’acquisto direttamente dagli artigiani e produttori locali, ospitando anche incontri, dibattiti e degustazioni. In collaborazione con Coldiretti e Confartigianato Cuneo.

COME E DOVE MANGIARE. Due angoli di piazza del Popolo saranno dedicati al pane e ai suoi possibili accompagnamenti. Presso “Pane e companatico” ci si potrà deliziare con un ricco ventaglio di prelibatezze che col pane vanno a braccetto; la “Biova Bar”, per gli appassionati di street food, permetterà di farcire a piacimento uno dei tipici pani di Savigliano, la biova lunga. Per chi desidera, invece, un luogo più formale dove rilassarsi, sarà allestito il “Ristorante del Mulino”, dove verrà proposto un menù che abbina i piatti della tradizione alla carta del pane. Presso l’Ala Polifunzionale, piazza del Popolo. A cura del Ristorante d’Andrea di Barge e del suo chef Marco Roberto, insignito del riconoscimento “Eccellenza al Palato” della Confartigianato di Cuneo.