07/09/2007

FESTA DEL PANE APERTA AL MONDO

NOVITA' E CONFERME: una Festa che cambia diventa sempre più se stessa e più aperta al mondo. L'edizione 2007 della Festa Internazionale del Pane di Savigliano si avvicina, mancano poco meno di venti giorni e i preparativi per accogliere le delegazioni fremono. É quasi tutto pronto e tante sono le novità che verranno svelate dal 28 al 30 settembre. Ma vorremmo darne alcune anticipazioni. Quest'anno si è scelto un tema molto impegnativo: il pane come simbolo e strumento di pace per sottolineare come gli eventi saviglianesi, e questo in particolare, abbiano raggiunto non solo una dimensione internazionale, ma anche una maturità e una consapevolezza del valore che ha per il nostro territorio e per tutte le genti che arrivano nella nostra cittadina, incontrarsi e scambiarsi i propri saperi. La Festa è un momento di conoscenza e di confronto che ormai va al di là del pane stesso. Molte delegazioni sono infatti composte oltre che dai maestri fornai, da operatori turistici, rappresentati delle istituzioni dei vari paesi e regioni, enti e attori dell'economia delle terre d'origine. I rapporti con alcune delegazioni sono ormai frequenti, con scambi di ospitalità anche al di fuori degli eventi in Savigliano e vere collaborazioni: una nostra delegazione è stata da poco a trovare gli amici della Borgogna con cui si sono stabiliti proficui contatti in occasione della scorsa edizione di Madama la Piemunteisa e sempre con la Francia, ma in questo caso con la Provenza, che è stata nostra ospite a maggio in occasione di Quintessenza, abbiamo contatti e siamo stati, a nostra volta, ospiti alla Fiera della Lavanda di Digne. Ciò per ribadire che le nostre manifestazioni sono sempre più una strategia d'insieme per la promozione del territorio e si danno forza e si valorizzano le une le altre grazie al lavoro decennale dell'Ente Manifestazioni, del Comune di Savigliano e del braccio operativo della Deik. È anche grazie a questo lavoro che la Festa Internazionale del Pane è arrivata a contare quest'anno ben 9 stati ospiti e 10 regioni italiane. Hanno aderito: Francia, Irlanda, Polonia, Ungheria, Romania, Repubblica Slovacca, Bielorussia, Israele e Palestina ed infine Spagna; mentre per l'Italia ci saranno pani da nord a sud dello stivale con Valle d'Aosta, Liguria, Lombardia, Trentino, Emilia Romagna, Toscana, Puglia, Sardegna, Sicilia e naturalmente al Piemonte con rappresentanze di tutte le sue province. Avremo quindi oltre 220 delegati accolti e alloggiati anche grazie al prezioso contributo della popolazione cittadina in uno spirito di vera amicizia e apertura verso l'ospite. I pani saranno poi innumerevoli certamente più di 100 e racconteranno i sapori delle terre da cui provengono, ma anche i momenti a cui un tempo venivano dedicati. Le feste di paese, i matrimoni, le occasioni di ricorrenze religiose: qui in Italia, pensiamo al novarese pane di San Gaudenzio, per fare un esempio, o l'hallà un pane dolce ebraico che si consuma per celebrare la festività del sabato per anteporre ad una nostra, una tradizione del vicino Medio Oriente. E proprio la delegazione Israeliano-Palestinese sarà l'ospite d'onore e l'ideale suggello del tema dell'edizione 2007 con l'iniziativa straordinaria Bread for Peace nata in Alta Galilea per costruire attorno ad un forno una realtà di pace in cui lavorano donne di etnie e religioni diverse guidate da Angelica Edna Calo Livne. Ma come dice lo stesso nome della manifestazione, a Savigliano sarà sopratutto festa: intorno ai 7 forni in piazza del Popolo, nella grande panetteria, nell'area degustazioni, durante i laboratori, al Ristorante del Mulino nell'Ala Polifunzionale dove gli chef daranno il meglio di sé con menù a tema e materie prime a Marchio Piemonte Eccellenza Artigiana. Ai fornelli oltre a conosciutissimo Piero Milano, Presidente dell'Associazione Cuochi Provincia Granda anche Marco Roberto del Ristorante D'Andrea di Barge, che è stato insignito con la corona a cinque punte dell'Eccellenza al Palato per la sua scelta di usare prodotti riconosciuti dal marchio Piemonte Eccellenza Artigiana. Per chi considera i prelibati menù del ristorante troppo impegnativi, è stata allestita un'area per pasti più veloci sempre nell'Ala Polifunzionale. Sulla stessa piazza saranno alloggiate tutte le delegazioni italiane e il salotto per dibattiti e incontri voluto e organizzato dalla Regione Piemonte. Infatti i padroni di casa, quindi i piemontesi tutti, giocano un ruolo di primo piano portando il meglio delle proprie produzioni e ... tantissimi pani. Dalle provincia di Biella il pane barbarà, il pan roby con farina di mais, il più ricco pane alle noci con farina di mais e la schiacciata all'uva, da Asti la campagnola, la focaccia bianca con acini di uva, i grissini con gocce di cioccolato e i grissini con i fichi. Da Vercelli non poteva mancare il pane delle mondine e il biscotto storico gremola, la vicina Alessandria propone invece la sua focaccia novese e la grissia monferrina, mentre Novara e il VCO Formazione propongono una carrellata di pani dolci e salati davvero per tutti i gusti: il pane di riso e mais, il pane di segala, la focaccia con uva, la torta del pane, il pane al latte, i panini con pancetta ed erba cipollina e due dolci: rituale legato alla tradizione religiosa cittadina il pane di San Gaudenzio e il dolce della cattedrale. Da Torino la grissia, i rinomatissimi grissini torinesi stirati a mano e i grissini rubatà. Da Cuneo il tupunin, le biove e i biovoni, all'alvà e i grissini. Insomma c'è come farsi prendere per la gola. Ma il pane saviglianese è sicuramente il più atteso: i maestri della panificazione all'alvà produrranno biovoni e miche grose sino ad esaudire le richieste di tutti i visitatori. Sono attese oltre 100.000 persone. La Festa avrà il suo naturale clou nelle serate, è il caso di dire, spettacolari. Quest'anno oltre alla suggestiva Cerimonia dello Scambio dei Pani sabato sera in Piazza Santa Rosa, un bellissimo spettacolo di teatro danza -Beresheet- curato dal Teatro dell’Arcobaleno e dal Teatro delle Verità con in scena sedici ragazzi della delegazione Israeliano-Palestinese e venerdì sera sempre sul tema contaminazioni di diverse tradizioni –Gate- uno spettacolo di ritmi e musiche dal mondo dell'Orchestra di Porta Palazzo. Poi infiniti altri appuntamenti ed emozioni. Il programma completo è disponibile sul sito www.festadelpane.net. L'inaugurazione venerdì 28 settembre alle ore 16 presso il Teatro Europa, in piazza Santarosa, con la presenza delle autorità e delle delegazioni ospiti. Si invitano gli organi di stampa ad intervenire. La panificazione prenderà il via a partire dalle 18,30 in piazza del Popolo.

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