05/10/2007

ATMOSFERE DI PACE E SCAMBIO TRA POPOLI

Atmosfere di pace e scambio tra popoli alla quarta edizione della Festa Internazionale del Pane di Savigliano L'atmosfrera Uniti nel nome del pane alla cerimonia dello scambio tra le delegazioni sabato sera a Savigliano: si vedevano solo sorrisi, sorrisi veri dietro ai cesti colmi di grandi e piccole forme. Il messaggio di comunione e di pace è arrivato forte alla folla delle persone che nell'arco dei tre giorni si è aggirata curiosa tra gli stand per assaggiare, per curiosare e scoprire .... capire e riflettere. Lo spettacolo dei ragazzi di Galilea Baresheet ha emozionato e la testimonianza di Angelica Edna Calo Livne ha lasciato un profondo segno nei cuori di tutti i presenti, chi l'ha vissuto sa di non poter dimenticare. I nomi di Sana'a, mussulmana palestinese, Saman, israeliana cristiana e Hleinl araba israeliana di religione mussulmana insieme ad Angelica ebrea di Galilea risuonavano in piazza come quelli di vecchi amici e i loro pani orientali sono stati un vero tuffo nei cibi del medioriente. Un ininterrotto bagno di folla nelle piazze e nelle strade la quarta edizione della Festa Internazionale del Pane di Savigliano che si conferma senza dubbio un evento senza pari nel settore ed al primo livello europeo. I panificatori hanno lavorato ad oltranza per lo specialissimo pubblico dei visitatori. I pani caldi appena sfornati hanno riscaldato anche le prime notti veramente autunnali: così gustare un pane all'alvà a mezzanotte in piazza è un modo per assaporare un po' di Piemonte, o un po' di toscana con la marocca di Casola, un po' di Francia con le baghette, un po' di Israele con l'hallà, un po' di Irlanda con l'irish soda bread, un po' di Slovacchia con il gramovy .... impossibile citarli tutti. Le forme sono lievitate e alle ricette tradizionali previste in calendario si sono unite tante improvvisazione frutto della creatività dei panettieri. Il forno delle focacce liguri è stato sotto costante e pacifico assedio. Le decisioni Ci sono stati alcuni importanti momenti di incontro; l'Assemblea nazionale delle 42 Città del Pane ha riunito i suoi vertici a Savigliano, sabato mattina, si è parlato di qualità, di pani artigianali, di patrimonio culturale gastronomico da proteggere e supportare. Intento è anche quello di mappare tutti i pani tipici d'Italia e raccoglierli in un Atlante che ne definisca storia, origine, ingredienti, tecniche chi lavorazione e forme. Il futuro Il futuro che chiede a gran voce la delegazione Israele è la pace in medio oriente: a tutti gli organizzatori piacerebbe volare alto e pensare che il pane che è stato lavorato, spezzato e mangiato insieme faccia da portavoce nel mondo di Savigliano e porti qui, in questo angolo del cuneese tante altre delegazioni dal mondo. In numeri Edizione 2007 presenze 100.000 delegati 272 contromarche per assaggi 40.000 Forni 7+ 1 forno a legna Maestri panificatori 116 Turni ai forni 70, infornate 63 Una per la maroccca di casola in forno speciale a legna Kg pane prodotto 6.000 circa Farine 15 tipi di farina 00 24 tipi e 35 quintali (segala, patate, castagne, mais ...) Farine a seguito delegazioni 7 Accoglienza 23 famiglie coinvolte

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