PANETTIERI IN VETRINA

I protagonisti della <fatica> di fare il pane saranno, di fatto, i protagonisti della Festa del Pane di Savigliano. Sono infatti loro gli artefici delle mille ricette, delle mille forme che, con la loro creatività e il loro lavoro riescono a sfornare tutte le notti affinché noi possiamo ogni mattina gustare sapore e profumo di un alimento così essenziale nella storia della nostra civiltà.






Le panetterie di Savigliano che ospiteranno nei loro pastini panettieri provenienti da altre regioni o saranno presenti al lavoro nell’area forni di piazza del Popolo, sono le seguenti:

Panetteria Allocco Renato, Via Alfieri 4
Panetteria Al Forno di Gullino Flavio, Via Sant'Andrea, 25
Panetteria F.lli Calandri, Via Tapparelli, 29
Panetteria Il Forno di Mario di Pallonetto Vincenzo, Via Torino 29
Panetteria Smega di Comandù Maria & C., Via Mazzini, 27
Panetteria Tavella Laura, Piazza Cesare Battisti,11
Panetteria Trossarello & C., Via Mazzini, 50
Panetteria Pasticceria Vasserot Flavio,Via Torino 61.
Tutti questi panifici avranno in esposizione i loro pani insieme al ritratto fotografico dei fornai che lavorano dietro le quinte mentre noi dormiamo e sono, quindi, normalmente invisibili ai nostri occhi, ma che sono anche i principali artefici di questo cibo, da sempre centrale sulla nostra tavola.



GLI OSPITI: PANETTIERI IN VIAGGIO

Delegazioni provenienti da tutte le otto Province della Regione Piemonte avranno uno spazio appositamente dedicato in piazza del Popolo, con la collaborazione della Confartigianato e dell’assessorato alle Attività Produttive della Regione Piemonte: il pane Munizione di Vercelli, così chiamato perché costituiva la razione giornaliera del soldato ai tempi di Napoleone, il pane nero e alla pancetta della Val d’Ossola, il pane di riso e avena di Novara. Sono solo alcune curiosità che saranno presenti negli stand in piazza del Popolo. Dal territorio piemontese arriva anche il pane impastato con la Toma di Lanzo e i Gofri tipici della Val Chisone. Altre delizie e località italiane saranno rappresentate da tutte le delegazioni invitate: dalla focaccia ligure al pane integrale valdostano proveniente da Torgnon, il Trentino Alto Adige, la Toscana che porta all’assaggio dei visitatori ben tre prodotti della panificazione tradizionale: la “Marocca” di Casola fatta con la farina di castagne, i “Panigacci” tipici della zona di Podenzana e infine la comunità montana della Lunigiana che presenterà, oltre al suo territorio, anche alcuni dei suoi produttori locali. Molte rappresentanze arriveranno allegramente accompagnate da artisti e gruppi musicali: dalla Calabria i “Miromagnum” di Mormanno (Cs), presenti in piazza Santa Rosa venerdì alle ore 21 con le loro scatenate tarantelle, mentre da Napoli , oltre alle pizze, arriveranno “I Tirabusciò”, che realizzeranno una piece per le strade del centro storico avente come tema la canzone napoletana collegata ad alcuni dei motivi sociali che la città vive ancora oggi, interpretata da una compagnia di giovani attori professionisti. Molto attesa è la delegazione dall’Abruzzo, in particolare dalla provincia dell’Aquila recentemente devastata dal terremoto, ma pronta a rialzare la testa presentando le proprie eccellenze artigianali e del gusto che hanno bisogno, per ripartire, del sostegno da parte di tutti. Dall’estero l’Ungheria, paese che ha nella sua tradizione il pane a lievitazione naturale, chiamato Kovàszos Bùzakenyer, e la Francia da Charolles (Borgogna) che, con l’ausilio di ben due maestri panettieri, preparerà il suo pane a lievitazione naturale, il pane “Bourguignon”, dolci tipici e le gougères, tipici “sbuffi di formaggio” da gustare come antipasto o accompagnamento agli aperitivi. Insomma un viaggio nel pane attraverso le terre del pane, per imparare le più diverse forme e ricette che portano con sé le indelebili tracce storiche dei territori che rappresentano: un mondo di pane per viaggiare nel tempo e senza confini da varcare.